Il nostro menu
Cucina tipica toscana, tra tradizione e semplicità
All’Antica Fiaschetteria del Chianti proponiamo un menù che racconta la vera cucina tipica toscana, fatta di ricette semplici, ingredienti genuini e sapori autentici.
Dagli antipasti della tradizione come crostini toscani e taglieri di salumi e pecorini locali, ai primi piatti espressi come pici artigianali cacio e pepe e tagliatelle al sugo di carne, ogni proposta nasce dal rispetto della cucina di una volta.
I secondi piatti celebrano la tradizione con specialità come lo stracotto alla fiorentina, la trippa e le carni alla griglia, fino all’immancabile bistecca alla fiorentina.
Non mancano proposte vegetariane, pizze gourmet alla pala e dolci tipici come cantuccini e vinsanto.
Un menù pensato per offrire un’esperienza autentica nel cuore del Chianti, accompagnata da una selezione di vini del territorio.
Quello che segue è un elenco indicativo delle nostre proposte. I piatti disponibili possono variare in base alla stagione e alla disponibilità degli ingredienti. Per consultare il menu completo e aggiornato, scarica il PDF qui sotto.
Antipasti e taglieri
Per iniziare, proponiamo una selezione di antipasti ispirati ai sapori autentici della tradizione toscana: acciughe alla mediterranea, crostini con patè di fegatini, bruschetta al pomodoro e una raffinata mini tartare di finocchiona con noci e miele. I nostri taglieri artigianali rappresentano il cuore della convivialità — dal classico prosciutto toscano o locale al bis di pecorini del pastore, dalla Mortadella di Prato DOP ai salumi stagionati, fino al tagliere della tradizione con crostini e affettati misti. Nei mesi estivi completano la proposta piatti freschi come il prosciutto con popone, la caprese di bufala e la mozzarella di bufala con verdure grigliate.
Primi e pizzettoni
Le nostre paste sono espresse e rigorosamente al dente: dai pici artigianali cacio e pepe agli spaghetti alle “Tre P” con pecorino, pomodorini e peperoncino, dalle tagliatelline al sugo di carne o alla pomarola alle penne lampredottate — omaggio alla grande tradizione gastronomica fiorentina. Completano la carta gli gnocchi di patate con stracciatella di latte e ciliegini. Proponiamo anche i nostri pizzettoni casalinghi alla pala in versione gourmet: dalla classica margherita con mozzarella di bufala alle varianti più ricche come il Saporito con prosciutto e salsiccia, il Prato DOP con mortadella e carciofi, il Bianco del Pastore con pecorino e rigatino e il Mangiafoco con burrata e peperoncino.
Secondi, contorni e dolci
Tra i secondi di ciccia spiccano i grandi classici fiorentini come la trippa alla fiorentina e lo stracotto con salsa agli odori dell’orto, accanto a proposte più elaborate come la scaloppina al Vinsanto, i saltimbocca con prosciutto e pecorino e le polpettine della nonna al pomodoro. Dalla griglia arrivano la bistecca alla fiorentina, la tagliata di controfiletto, le salsicce di maiale con patate arrosto e la “Maialata”, una grigliata mista di salsiccia, bistecchina e scamerita. A corredo dei piatti, una scelta di contorni semplici e genuini: patate arrosto, fagioli cannellini, ceci all’olio extravergine, verdure grigliate e insalate. Per finire in dolcezza, proponiamo crema di mascarpone con sfogliatina croccante, semifreddo ai cantuccini, tartufo al cioccolato, sorbetto al limone e i tradizionali cantuccini di pasticceria con Vinsanto.
